Tarta Tatin de Manzana

No soy muy amante de las manzanas, quizá porque durante años me llevaba una para el recreo del colegio, porque tardaba en comérmelas un buen rato y me saciaban... así continué hasta que me pusieron el aparato en COU, que las dejé de lado por el daño que me hacía al morderlas. Pero comerme una manzana a bocados me aburre, y me cansa, y además, creo que en los años de colegio hice mi cupo. He hecho platos antes con manzanas, como este crumble, zumos, magdalenas,o chips, pero no es lo mismo, porque están cocinadas y cambia la textura, y aumenta su dulzura... y bueno, convertidas en sidra, tampoco están mal ;)

Cuando Rosa, de Velocidad Cuchara, anunció el cuarto reto de su blog, empecé a darle vueltas a la cabeza sobre lo que podía hacer, y me di cuenta de que hasta ahora no había hecho nunca una tarta que probé hace años por primera vez en Francia, concretamente en Saint Malo (Bretaña), en la casa de la familia que me acogía mientras yo hacía un curso de francés. La señora de la casa cocinaba como los ángeles, y hacía unos bocadillos de baguettes crujientes y ligeras que medían metro y medio por lo menos. El recuerdo aún estaba vívido... y por eso, decidí indagar en el modo de hacerlo, y me di cuenta de que es una receta fácil, fácil, fácil.

Ingredientes:

• 750g-1kg manzanas reinetas
• 250g azúcar
• 80g mantequilla
• el zumo de un limón
• 1 base de masa de hojaldre

 

Lo primero es pelar todas las manzanas, descorazonarlas, y partirlas en 8 trozos. Poner en un bol y rociar con el zumo de medio limón. Mientras, en un rondón, que era lo que tenía yo (aunque lo ideal es una sartén de hierro fundido, o una sartén de mango desmontable, o que sea apto para el horno), hacer el caramelo con el azúcar, el zumo del resto del limón y la mitad de la mantequilla.

Colocar en espiral las manzanas cortadas sobre el caramelo y colocar encima los trocitos de mantequilla en lasquitas, tapar el molde, y dejar que se haga a fuego lento-medio durante 15-30 minutos, o hasta que veamos que se han ablandado. El número de manzanas puede varias según el tamaño del molde, a mí al principio no me cabían todas, pero según se fueron ablandando cupieron perfectamente.

Precalentar el horno a 190º sin aire.

Cortamos un círculo de masa de hojaldre de un dedo más que el tamaño del molde. Yo lo hice usando la tapa del rondón como plantilla, y colocarlo encima de las manzanas, metiendo el borde hacia el fondo, y poner en el horno, unos 25 minutos, hasta que veamos que el hojaldre se ha dorado.

Desmoldamos como si de una tortilla de patata se tratase, o sea, dándole la vuelta y poniendo el hojaldre abajo y las manzanas arriba. ¿Véis como queda así doradita y brillante?

Se puede servir acompañada de una bola de helado de vainilla, o de turrón como era en este caso, o una crema inglesa, o nata montada, o, o, o... o ¡mientras nos lo pensamos seguro que desaparece!

Conclusión: comer manzanas así no me importa en absoluto :)